Notre Farine de blé origine France
De la Minoterie Dupuy Couturier
En 1982 M. Dupuy, alors meunier sur la commune de Saint-Médard-en-Forez, décide de se rapprocher de Saint-Etienne où la demande en farine est forte. La première génération Dupuy s’installe ainsi à l’Étrat, au moulin de la Marandière.
La minoterie Dupuy Couturier sélectionne et transforme des céréales en farine de qualité, depuis 6 générations.
Elle sélectionne scrupuleusement ses matières premières (blé, seigle, petit épeautre, grand épeautre et Kamut®), dont plus de 90% sont d’origine France
Les extraits d'agrumes
Utilisés pour les Navettes à la fleur d'oranger, les Sablés au citron ou à l'orange confite
C'est la famille MUL, fabricant d'extraits et de produits aromatiques depuis 1865 dans le pays de Grasse, qui nous fournit en eau de fleur d'oranger et en huiles essentielles.
L'eau de fleur d'oranger utilisée pour les navettes est issue de l'hydrodistillation de fleurs de Bigaradier, cultivées en Égypte ; ce sont des orangers aux fleurs très odorantes.
Les huiles essentielles de citron et d'orange sont issues de l'expression à froid d'agrumes cultivés en Sicile, dans la vallée de l'ETNA.
Roquefort Papillon, un siècle de passion !
Il entre dans la composition de "L'Apéro Roquefort"
A l'origine du Roquefort, il y a les bergers des Causses qui élèvent les brebis de race Lacaune.
Le pain de seigle fait partie intégrante de la fabrication du Roquefort Papillon. C'est dans sa mie que se développe le Penicillium Roqueforti. Papillon possède, depuis plus de 40 ans, son propre four à pain.
Il y a toujours du pain à la biscuiterie les jours de production de l'Apéro au Roquefort !
Sel de Guérande, Le Guérandais
Utilisé pour les biscuits apéritifs et dans quelques recettes de biscuits sucrés
Dans les années 80, sans la volonté d’une poignée de paludiers, les marais salants de Guérande étaient voués à disparaître au profit de projets de constructions touristiques.
Profondément attachés à leur terroir et à leur métier, quelques paludiers fondent une coopérative en 1988 avec un double objectif : l'exploitation durable des marais salants et la promotion d'un sel d'origine.
